冰糖肘子—新東方廚師培訓(xùn)學(xué)校推薦菜譜
文章摘要：冰糖肘子 ①肘子洗凈，將表皮未去除干凈的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十幾分鐘。 ②鍋中放水煮開(kāi)，放入八角，桂皮，花椒，香葉，蔥和姜片等香料，然后將腌后的肘子放入鍋中，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。 ③出鍋前加適量鹽再滾煮一會(huì)兒。然
①肘子洗凈，將表皮未去除干凈的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十幾分鐘。
②鍋中放水煮開(kāi)，放入八角，桂皮，花椒，香葉，蔥和姜片等香料，然后將腌后的肘子放入鍋中，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。
③出鍋前加適量鹽再滾煮一會(huì)兒。然后將肘子撈出，清水沖洗干凈后控干水分備用。
④鍋中放少量水，倒入適量冰糖炒糖色。
⑤待冰糖完全融化成水并開(kāi)始變色時(shí)，將控干水分的肘子輕輕放入鍋中。
⑥加入少量老抽和生抽調(diào)色。
⑦不停的翻轉(zhuǎn)，直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開(kāi)。
⑧然后裝盤(pán)即可，喜歡甜的可以把鍋中的湯汁澆在肘子上。
廚師烹飪專業(yè)
培養(yǎng)具備烹飪技能專門(mén)人才
西點(diǎn)烘焙專業(yè)
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
西餐料理專業(yè)
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短期烹飪專業(yè)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
想學(xué)技術(shù) 不知道如何選專業(yè)？
大家都關(guān)心的問(wèn)題
【外籍大師課堂】Chef Albert |與國(guó)際接軌，學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，讓技能沉淀，開(kāi)闊行業(yè)新視野->新東方西點(diǎn)烘焙, 成就西點(diǎn)達(dá)人
【家長(zhǎng)鑒證會(huì)第十期】 —紅毯篇|笑意盈盈，共踏“成長(zhǎng)”紅毯；斗志昂揚(yáng)，鑒證“成長(zhǎng)”未來(lái)
【家長(zhǎng)鑒證會(huì)第十期】—技能篇|熟練的刀工、氣勢(shì)宏偉的翻鍋，孩子們的表現(xiàn)都出乎了家長(zhǎng)的意料，也讓每個(gè)家長(zhǎng)的心中滿是欣喜
【家長(zhǎng)鑒證會(huì)第十期】—感恩篇|家庭，是心靈的港灣，給予溫暖與支持；學(xué)校，是前行的動(dòng)力，激發(fā)卓越的追求。西安新東方鑒證學(xué)子成長(zhǎng)，家校共育人才。