雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

雞肉是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊徊糠�，富含高蛋白、低脂肪等眾多營(yíng)養(yǎng)素，其熱量也較為適宜人體需要。常規(guī)的100克雞肉含有約20克的蛋白質(zhì)、1克脂肪和0克碳水化合物，同時(shí)含有豐富的維生素B族和礦物質(zhì)。其中，鉀、鎂、鐵、鋅等對(duì)保持人體健康關(guān)重要，而雞肉內(nèi)含的維生素A、E和B族維生素則可促進(jìn)人體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

雞肉的功效與作用

除了上述的豐富營(yíng)養(yǎng)素外，雞肉還有著清熱解毒、提高免疫力、改善貧血、預(yù)防失眠等多樣的功效。首先，雞肉蘊(yùn)含的蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體細(xì)胞的新陳代謝，增加機(jī)體免疫力，幫助身體抵御外界病毒感染。其次，雞肉內(nèi)含的維生素B2可促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防貧血。此外，雞肉還能幫助睡眠，由于其含有豐富的色氨酸，可以促進(jìn)身體產(chǎn)生血清素，幫助入眠。

如何選擇和存儲(chǔ)雞肉

選擇優(yōu)質(zhì)的雞肉應(yīng)該以新鮮、無異味和肉質(zhì)緊實(shí)為選擇標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在市面上常有添加激素、抗生素等不利于人體健康的情況，所以建議選擇有機(jī)雞肉或自家飼養(yǎng)的家禽。購(gòu)買后，一定要注意盡快處理，如果不能立即食用，可以將其放在冰箱冷凍保存。在半解凍后就可以食用，避免重復(fù)存入冷凍器中，導(dǎo)致肉質(zhì)變質(zhì)。

如何烹飪雞肉

在烹飪雞肉時(shí)，應(yīng)盡量減少食用油的量，避免增加熱量、脂肪含量和不利于消化吸收。適合的烹飪方式，如水煮、蒸煮、燉煮、少量油煎等，既可以減少油脂攝入，也可以保持雞肉原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，在配料和食用方式上，也應(yīng)該以蔬菜和谷物為主食，以增加纖維素?cái)z入，更利于身體健康。

雞肉的適宜人群

雞肉作為一種全面的高蛋白食品，適宜一般人群的日常飲食需求。但有心血管病、糖尿病、肥胖病史的患者應(yīng)盡量少量食用，并避免烹飪方式中過多的油脂攝入。對(duì)于兒童和老年人來說，雞肉是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的很好食材，可以增加身體免疫力，補(bǔ)充體力。